MentalBlog der Mental- und GesundheitsPraxis KraftQuelle Selbst: Björn Moschinski

Montag, 9. April 2012

Björn Moschinski - Der vegane Spitzenkoch

Vor einiger Zeit bin ich über auf den Spitzenkoch Björn Moschinski und sein in Berlin eröffnetes Restaurant "Kopps" aufmerksam geworden. Zu früheren Zeiten war ab und zu mal der Gedanke da, zu Johann Lafer auf die Stromburg fahren und dort einen Abend zu verbringen. Irgendwie hatte es sich nie ergeben - inzwischen ernähren wir uns ja schon seit einigen Jahren vegetarisch, da war es natürlich für uns nicht mehr interessant zur Stromburg zu fahren... Und so hatten wir uns ganz kurzfristig entschlossen: Unser diesjähriges Ostermenü werden wir mit unseren beiden Kindern in Berlin im "Kopps" genießen - und dies auch noch vegan! Das "Kopps" und die vegane Küche haben unsere Erwartungen bei weitem übertroffen - es war einfach köstlich und hat daher zumindest für uns den Vergleich zu Johann Lafer im Hinblick auf die Sterneküche verdient ;-)). Man konnte es schon genießen, die Speisekarte komplett anzuschauen und nicht im Vorfeld schon die meisten Gerichte außen vor zu lassen, weil eben in erster Linie Fleisch angeboten wird. So gab es unter anderem eine super leckere Tomaten-Kokos-Suppe, geschmorte Rouladen in Bratensauce an Apfel-Blaukraut, Cordon-Bleu mit geschmorter Rotweinschalotte, glasierter Möhre und Kartoffelpüree und zum Dessert Mousse au Chocolat mit Beerencoulis und Kaiserschmarrn mit glasiertem Apfel und Vanillesauce. Für mich war dies nun auch die Inspiration mich zukünftig mehr mit veganer Küche zu beschäftigen, weil ich auch hier festgestellt habe, dass man sich einfach nur ein wenig damit beschäftigen und einfach ausprobieren darf und sollte. Es darf also auch ebenso wie bei vegetarischer Küche ohne den Verzicht auf "Gaumenfreuden" geschehen. Björn Moschinski hat übrigens auch ein Kochbuch "Vegan kochen für alle" geschrieben - dies steht nun natürlich in unserem Bücherregal und step by step werde ich die leckeren Gerichte selbst zubereiten und mich auf diesem Weg mehr mit veganer Küche beschäftigen.... Und um ein wenig Appetit auf diese leckere Küche zu machen, möchte ich hier gerne auch ein paar Bilder unseres Ostermenüs zeigen. Wer einen Blick auf die Speisekarte des Kopps wirft, wird auch erstaunt sein, welch' bürgerliche Preise man hier findet!!!